抖音爆款发糕这样做，蓬松柔软零失败！在家也能轻松复刻90

最近抖音上各种蓬松柔软的发糕视频层出不穷，看着那金黄诱人、散发着阵阵香甜气息的发糕，你是不是也心动了呢？其实，在家也能轻松做出媲美网红店的美味发糕！今天，我就来详细分享抖音爆款发糕的蒸制方法，手把手教你做出蓬松柔软、零失败的发糕，让你在家也能轻松享受这份甜蜜。

很多朋友觉得蒸发糕很复杂，其实不然。只要掌握了几个关键步骤，就能轻松做出美味的发糕。以下是我总结的抖音发糕的蒸制方法，包含多种技巧和常见问题的解答，希望能帮助到大家。

一、 食材准备

首先，我们需要准备一些简单的食材：
普通面粉：250克 (低筋面粉也可以，口感会更细腻)
白糖：50克 (根据个人喜好调整，喜欢甜一些可以多加一些)
酵母粉：5克 (建议使用活性干酵母，效果更好)
泡打粉：3克 (增加发糕的蓬松度，可选可不选)
鸡蛋：1个 (增加发糕的香味和口感)
牛奶：150克 (可以用温水代替，但牛奶口感更香浓)
玉米油：20克 (或其他植物油，增加发糕的柔软度)

除了这些基础食材，你还可以根据自己的喜好添加一些其他的配料，例如：葡萄干、蔓越莓干、红枣等，这样可以使发糕的口感更加丰富。

二、 步骤详解

接下来，我们一步一步地来制作发糕：
酵母激活：将牛奶(温水)倒入碗中，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5-10分钟，让酵母充分激活。 观察酵母液，表面出现许多小气泡说明酵母已激活成功。
混合干湿料：在一个大碗中，将面粉、白糖、泡打粉混合均匀。 (如果没有泡打粉，这一步可以省略)
搅拌面糊：将激活后的酵母液、鸡蛋和玉米油倒入干粉中，用筷子或手动打蛋器搅拌至无干粉状态。 注意不要过度搅拌，以免面筋过度形成影响发糕的蓬松度。 搅拌至面糊顺滑即可。
静置发酵：将搅拌好的面糊倒入一个合适的容器中（最好是耐高温的硅胶模具或不粘模具），盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，直至面糊膨胀至两倍大。 发酵温度最好在28-30℃之间。
蒸制：冷水上锅，将发酵好的面糊放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30-35分钟。 蒸制过程中，不要中途打开锅盖，以免影响发糕的蓬松度。
焖蒸：关火后，不要立即打开锅盖，焖5-10分钟再打开，这样可以防止发糕塌陷。
脱模：待发糕稍稍冷却后，即可脱模，切块食用。

三、 常见问题及解决方法

在制作过程中，可能会遇到一些常见的问题，以下是一些解决方法：
发糕不蓬松：可能是酵母没有激活，或者发酵时间不够，或者蒸制时间不足。建议检查酵母是否新鲜，延长发酵时间，并确保蒸制时间足够。
发糕塌陷：可能是蒸制过程中中途打开锅盖，或者焖蒸时间不够。建议在蒸制过程中不要打开锅盖，关火后焖蒸一段时间再打开。
发糕表面不光滑：可能是面糊搅拌过度，或者蒸锅水沸腾太猛烈。建议轻柔搅拌面糊，并控制好蒸汽。
发糕口感发硬：可能是面粉用量过多，或者蒸制时间过长。建议适当减少面粉用量，并缩短蒸制时间。

四、 抖音发糕的进阶技巧

想要做出更高级的抖音发糕？试试这些进阶技巧：
加入水果干：在面糊中加入一些葡萄干、蔓越莓干等水果干，可以增加发糕的风味和口感。
制作双色发糕：将面糊分成两份，分别加入不同的色素或食材，例如可可粉、抹茶粉等，可以做出漂亮的双色发糕。
尝试不同模具：使用不同的模具，可以做出造型各异的发糕，让你的作品更具吸引力。

希望这篇文章能帮助你轻松做出美味的抖音爆款发糕！记住，实践出真知，多尝试几次，你就能找到属于自己的最佳配方和技巧。 祝你烘焙愉快！

2025-05-31

上一篇：抖音手控拍摄技巧及热门玩法详解

下一篇：抖音授权经销：完整流程及注意事项详解